Geeignet als Zwischenmahlzeit beim Intervallfasten 16:8

Zutaten (für 1 Portion, ca. 400 bis 500 ml):

• 100 ml kochendes Wasser
• 150 ml kaltes Wasser
• 3-4 Eiswürfel
• 1 TL (Bio) Instant-Gemüseboullion
• 2 TL Tomatenmark
• 1 Prise Oregano, getrocknet
• 1 Prise Basilikum, getrocknet
• 2 Prisen Zwiebelpulver
• 1 Prise Knoblauchpulver
• Pfeffer
• Worcestershire-Soße
• Tabasco- oder Chili-Soße
• 1/4 Salatgurke, geschält und klein gewürfelt
• 2 Roma-Tomaten, fein gewürfelt
• 2 EL Silberzwiebeln aus dem Glas, geviertelt

Zubereitung:

• Die Instant-Boullion in eine große Suppenschlale mit ca. 0,5l Inhalt geben. Das Tomatenmark mit den Kräutern, dem Zwiebel- und Knoblauchpulver hinzugeben.
• Mit dem kochendem Wasser auffüllen und gut umrühren. Die Eiswürfel zum Kühlen in der Mischung auflösen. Dann mit dem kalten Wasser Wasser auffüllen und erneut umrühren.
• Mit Pfeffer, Worcestershire-Soße und ggf. Tabasco- oder Chili-Soße abschmecken.
• Die Gurken- und Tomatenwürfel sowie die geviertelten Silberzwiebeln dazugeben und gut umrühren.

Tipps und Infos:

Gazpacho ist in Spanen ein traditionelles Sommergericht und wird kalt gegessen. Bei den üblichen Rezepten wird die Suppe für mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt. Bei der Instantsuppe beschleunigt das Eis die Abkühlung.

Eine Portion enthält ca. 30-40 kcal und ist damit geeignet, auch in der „Fastenzeit“ beim Intervallfasten gegessen zu werden. Die Suppe ist bei stärkerem Hungergefühl eine gute Zwischenmahlzeit, ohne den Effekt des Intervallfastens zu stören.

Ich bevorzuge bei der Instant-Boullion die Bio-Variante einer bekannten Marke, die auf Geschmacksverstärker und Hefeextrakt verzichtet.

Geeignet als Zwischenmahlzeit beim Intervallfasten 16:8

Zutaten (für 1 Portion, ca. 250 ml):

• 250 ml kochendes Wasser
• 1 gestr. TL (Bio) Instant-Gemüseboullion
• 2 TL Tomatenmark
• 1 Prise Oregano, getrocknet
• 1 Prise Basilikum, getrocknet
• Pfeffer
• Worcestershire-Soße
• Tabasco- oder Chili-Soße

Zubereitung:

• Die Instant-Boullion in einen Kaffeebecher oder eine Schale mit ca. 250 ml Inhalt geben. Das Tomatenmark mit den Kräutern hinzugeben.
• Mit kochendem Wasser etwa zur Hälfte auffüllen und gut umrühren. Dann komplett auffüllen und erneut umrühren.
• Mit Pfeffer, Worcestershire-Soße und ggf. Tabasco- oder Chili-Soße abschmecken.

Tipps und Infos:

Eine Portion enthält ca. 20 kcal und ist damit geeignet, auch in der „Fastenzeit“ beim Intervallfasten getrunken zu werden. Die Suppe hilft gut bei Hungergefühl und schmeckt richtig gut für eine „Fastenmahlzeit“. Mehr als 1 bis 2 Portionen sollten aber auch hiervon nicht getrunken werden, um den Effekt des Intervallfastens nicht zu stören.

Ich bevorzuge bei der Instant-Boullion die Bio-Variante einer bekannten Marke, die auf Geschmacksverstärker und Hefeextrakt verzichtet.

Rezept von Papa

Zutaten:

• 3 – 3,5 kg Ochsenschwanz
• 1 kg braune Champignons
• 250 g Schinkenreste
• 1 kg Zwiebeln
• 6 – 8 Knoblauchzehen
• 1 kg Suppengrün
• 2 Kräutersträuße (Ossis)
• 8 Lorbeerblätter
• 10 Nelken
• 20 Wacholderbeeren
• Salz
• frisch gemörster schwarzer Pfeffer
• Paprika de la Vera
• Piment d` Esplette (Chili)
• 5 reife Tomaten
• 2 Zitronen
• 1 große Dose Tomatenmark
• ca. 10 cl Cognac (nach Geschmack)
• ca. 10 cl Sherry
• 1 ½ Fl. trockenen Rotwein
• 4 l Wasser (oder Brühe aus Extrakt)
• Soßenbinder oder Mehlschwitze zum Binden
• Biskin zum Anbraten
• Butter, Salz, Pfeffer, Muskat für die Pilze

Zubereitung:

• Die Fleischstücke von anhängenden Fett befreien, abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Suppengrün und die Zwiebeln in grobe Stücke den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln.
• Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Pilze in Butter kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, für die Soße zur Seite stellen.
• Die Fleischstücke mit den Schinkenresten in Biskin scharf anbraten, den Bratensaft ablöschen und in einen großen Topf geben.
• Das Gemüse, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Tomatenmark dünsten, würzen und zum Fleisch geben.
• Tomatenviertel, Lorbeer, Kräutersträuße und restliche Gewürze zufügen. Mit Brühe (Wasser) und dem Rotwein aufgießen.
• Den Topf fest verschließen und das Ganze ca. 3 Std. gar schmoren.
• Das Fleisch aus der Suppe nehmen und von den Knochen und Fettresten sauber lösen.
• Die Brühe durch ein Sieb gießen, entfetten, erneut erhitzen und Zitronensaft, Cognac, Sherry zugeben. Nach Geschmack nachwürzen, die Champignons dazugeben und die Soße binden. Mit dem Fleisch nochmals erhitzen und abschmecken.

Tipps und Infos:

Wie es das Rezept schon vermuten lässt, ist der Aufwand für diese Suppe recht hoch. Der lohnt sich aber auch, denn das Ergebnis ist eine Ochsenschwanzsuppe, die man in dieser Qualität nur äußerst selten findet.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 gr. Dose Kidney-Bohnen (500g)
• 500g pass. Tomaten (z.B. „Pomito“)
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 kl. Dose Mais
• kl. Dose Erbsen
• 200g durchwachsenen Speck *
• 500g Rinderhack *
• 3 EL süßen Paprika
• 1 EL scharfen Paprika
• 5 EL Texicana Salsa
• 1 gr. Dose Tomatenmark
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer
• Kräuter-Crème Fraîche
• Tortilla-Chips oder Baguette als Beilage

Zubereitung:

• Die Kidney-Bohnen mit dem Saft und den Tomaten in einen Topf geben. Die Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben.
• Das Hack kurz anbraten und mit dem Saft in den Topf geben. Den Speck in Streifen schneiden, kurz anbraten und ebenfalls mit dem Saft dazugeben. *
• Alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Den Paprika und die Texicana unterrühren und das ganze ca. 1 Std. kochen lassen. Zwischendurch regelmäßig umrühren.
• Dann das Tomantenmark und den Essig unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verfeinert wird das Chili mit ca. 1 EL Crème Fraîche pro Portition. Bei Bedarf kann das Ganze noch mit Tabasco o.ä. nachgewürzt werden.

Tipps und Infos:
Als Beilage passen am besten Tortilla-Chips und/oder Baguette. Das Rezept ist über Jahre nach und nach entstanden und daher kein „original“ TexMex-Rezept (Chili ohne Chili-Schoten). Trotzdem ist es bei uns der Renner auf Parties und immer noch vor dem Bier alle.

* Spezieller Tipp für Vegetarier:
Für „Chili sin Carne“ (also ohne Fleisch) einfach die mit einem * markierten Absätze bei Zutaten und Zubreitung überspringen. Das wird auch super lecker, muss aber erfahrungsgemäß etwas stärker gewürzt werden.