Zutaten:

• 400 g Gemüse
  (z.B. Karotten, Rettich oder Kohlrabi, gern auch gemischt)
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• 1 Pepperoni
• 1 EL Salz
• 3 EL Zucker
• 4 EL Zitronenessig 5%

Zubereitung:

• Das Gemüse schälen, in schmale Streifen schneiden und mit dem Salz in eine Schüssel geben. Gut durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen.
• Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pepperoni halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
• Das Gemüse nach den 10 Minuten in einem Sieb ausdrücken. Das ausgedrückte Wasser wird weggegossen.
• Das Gemüse wieder in die Schüssel geben und den Knoblauch, die Pepperoni sowie den Zucker und den Essig dazugeben.
• Alles gut mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Danach servieren oder in ein Schraubglas füllen.

Tipps und Infos:

Das Gemüse im Schraubglas hält sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen