Zutaten:

• 8 EL Ketchup
• 3 EL Paprika-Tomatenmark
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 EL Olivenöl zum Braten
• 2 TL Honig
• 1/2 TL Rauchsalz
• 1/4 TL Pfefferkörner (ca. 15 Stck.)
• 1 EL Honig-Dijonsenf
• 1 EL Balsamico-Essig
• Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:

• Den Ketchup, das Paprika-Tomatenmark und das Tomatenmark in eine Schale geben.
• Die Schalotten in mittelgroße Stücke schneiden, den Knoblauch fein würfeln.
• Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Honig dazugeben, Schalotten und Knoblauch goldbraun karamellisieren lassen und anschließend in die Soße einrühren.
• Das Rauchsalz und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und nach und nach in die Soße rühren.
• Den Honig-Senf und den Balsamico-Essig untermischen.
• Mit Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.