Weizentortillas, gefüllt mit Käse und Putenbrust

Zutaten (für 2 Personen):

• 8 Weizentortillas, frisch hergestellt und ungebacken
• 120g Putenbrust-Aufschnitt
• 120g Manchego-Käse in Scheiben (wahlweise auch Le Gruyere oder mittelalter Gouda)
• 4 EL grüne Salsa (wahlweise auch rote, z.B. „Texicana“)

Zubereitung:

• Putenbrust- und Käsescheiben in größere Stücke schneiden und in 4 gleich große Portionen aufteilen.
• Eine Weizentortilla auf die Arbeitsfläche legen und gleichmääßig mit einer halben Portion Käse belegen, dabei etwa 2cm am Rand freilassen. Über die erste Lage Käse eine Portion Putenbrust und darüber den Rest der Käseportion legen. Das Ganze mit einer zweiten Weizentortilla bedecken und die Ränder der Tortillas zusammendrücken. Die weiteren Quesadillas genauso herstellen.
• Eine ausreichend große Pfanne auf dem Herd aufheizen und darin je eine Quesadilla von beiden Seiten backen, bis der Käse geschmolzen ist und auf der Tortilla dunkle Flecken entstehen. Fertige Quesadillas in einem Küchentuch eingewickelt warmhalten.
• Vor dem Servieren die Quesadillas in vier Teile schneiden und mit der Salsa servieren.

Tipps und Infos:

Die „original“ Quesadilla besteht aus nur einer Tortilla, die vor dem Backen belegt und wie eine Pizza Calzone zusammengklappt wird. Die hier beschriebene Zubereitung mit zwei übereinandergelegten Tortillas wird „Sincronizada“ genannt und geht einfach schneller.