125g Butter (+ etwas mehr zum Einfetten der Backform)
4 Eier
200g Zucker
100g Mehl, gesiebt oder Instant
1 gestrichener TL Backpulver, gesiebt
Salz
125g Walnusskerne, grob gehackt
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit 125g Butter im heißen Wasserbad schmelzen und vermischen. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 175°C). Eine quadratische Backform mit Butter einfetten (ca. 20×20 cm, wahlweise eine runde Springform mit ca. 24 cm Durchmesser). Backpapier so zuschneiden, dass es genau auf den Boden der Form passt, und in die Form legen.
Die Eier verrühren. Zucker, Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz dazugeben und unterrühren. Die Schokoladenmischung einrühren und die Walnusskerne unterheben.
Die Teigmasse gleichmäßig in de Firm streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15 min backen, bis sich eine Kruste gebildet hat. Die Brownies sollen aber innen noch weich sein, nicht wie Kuchen ganz ausgebacken.
Den Kuchen auskühlen lassen, in ca. 16 Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
Tipps und Infos:
Das Originalrezept ist von Jamie Oliver, wurde aber von Mama leicht modifiziert.
Statt Walnüssen man auch getrocknete Aprikosen oder Pecannüsse verwenden.
Die Fleischstücke von anhängenden Fett befreien, abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Suppengrün und die Zwiebeln in grobe Stücke den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Pilze in Butter kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, für die Soße zur Seite stellen.
Die Fleischstücke mit den Schinkenresten in Biskin scharf anbraten, den Bratensaft ablöschen und in einen großen Topf geben.
Das Gemüse, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Tomatenmark dünsten, würzen und zum Fleisch geben.
Tomatenviertel, Lorbeer, Kräutersträuße und restliche Gewürze zufügen. Mit Brühe (Wasser) und dem Rotwein aufgießen.
Den Topf fest verschließen und das Ganze ca. 3 Std. gar schmoren.
Das Fleisch aus der Suppe nehmen und von den Knochen und Fettresten sauber lösen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen, entfetten, erneut erhitzen und Zitronensaft, Cognac, Sherry zugeben. Nach Geschmack nachwürzen, die Champignons dazugeben und die Soße binden. Mit dem Fleisch nochmals erhitzen und abschmecken.
Tipps und Infos:
Wie es das Rezept schon vermuten lässt, ist der Aufwand für diese Suppe recht hoch. Der lohnt sich aber auch, denn das Ergebnis ist eine Ochsenschwanzsuppe, die man in dieser Qualität nur äußerst selten findet.
Die halbe Limette in ca. 8 Stücke schneiden in ein Longdrinkglas geben.
Die Limette mit einem Holzstößel quetschen (nicht zu fest, sonst wird der Saft bitter).
Den Wodka, den Gin und den Blue Curaçao dazugeben und das Ganze umrühren.
Zerstoßenes Eis (von ca. 1-2 Eiswürfeln) dazugeben, mit Tonicwasser aufgießen und erneut umrühren.
Tipps und Infos:
Der Freezer ist vom Geschmack her eine Mischung aus Caipiroshka und Gin-Tonic. Durch den herb-saueren Geschmack schmeckt man die ca. 17% Alkohol der Mischung kaum.
Ich habe ihn Freezer genannt, weil nach dem zweiten davon langsam das Hirn einfriert. Dazu passt auch gut die blaue Farbe 😉.
Zerstoßenes Eis (von ca. 1-2 Eiswürfeln) in ein Longdrinkglas geben.
Den Wodka und den Kaffeelikör dazugeben.
Das Ganze mit Milch aufgießen.
Tipps und Infos:
Neben dem „Dude“ (Jeff Bridges) spielt der „White Russian“ im Kultfilm „Big Lebowski“ eine heimliche Hauptrolle. Der „White Russian“ gehört zum „Dude“ wie der Wodka-Martini zu 007.
Zerstoßenes Eis (von ca. 1-2 Eiswürfeln) in ein Longdrinkglas geben
Den Tequila dazugeben und das Ganze mit Orangensaft aufgießen.
Die Grenadine langsam am Rand ins Glas laufen lassen, so dass sich am Boden des Glases eine Schicht Grandine bildet.
Das Ganze langsam umrühren, bis sich die Grenadine fast vollständig im Drink gelöst hat: Ziel ist, dass die Farbe des Cocktails gleichmäßig von einem tiefrot unten in ein helles gelborange oben übergeht.
Mit der Orangenscheibe garnieren und mit einem Trinkhalm servieren
Zerstoßenes Eis dazugeben (von ca. 1-2 Eiswürfeln).
Gut schütteln und in ein Martini-Glas abseihen.
Mit der Olive und/oder der Silberzwiebel (auf einem Cocktailspieß) garnieren.
Tipps und Infos:
* Der original 007-Martini aus dem Roman „Casino Royale“ (wie auch im gleichnamigen Film) enthält u.a. Gin.
Eine Variante dieses Cocktails hier mit 1cl Wodka, 1cl Gin und 4cl Martini schmeckt ebenfalls ausgezeichnet.