{"id":71,"date":"2016-01-19T15:00:11","date_gmt":"2016-01-19T15:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.nilso.eu\/?p=71"},"modified":"2019-04-15T15:41:59","modified_gmt":"2019-04-15T15:41:59","slug":"gebrannte-mandeln","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/?p=71","title":{"rendered":"Gebrannte Mandeln"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"h2b\"><b><span class=\"h1b\">Rezept von Johannes W.<\/span><\/b><\/span><\/p>\n<p><strong><span class=\"h2n\"><span class=\"h2b\">Zutaten (f\u00fcr 400g gebrannte Mandeln):<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li type=\"disk\">200g Mandeln, gesch\u00e4lt<\/li>\n<li type=\"disk\">200g Zucker<\/li>\n<li type=\"disk\">1 Beutel Vanille-Zucker (ca. 1 geh. TL)<\/li>\n<li type=\"disk\">1\/2 bis 1 TL Zimt, gemahlen<\/li>\n<li type=\"disk\">100 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"h2n\"><br \/>\n<strong><span class=\"h2b\">Zubereitung:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li type=\"disk\">Die Mandeln mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermengen. Nach Belieben mit Zimt abschmecken. Eine mittelgro\u00dfe Pfanne aufheizen und das Wasser hineingeben. Sobald das Wasser sprudelt, die Mandel-Mischung dazugeben und gut unterr\u00fchren.<\/li>\n<li type=\"disk\">Sobald die Masse wieder sprudelnd kocht, die Herdplatte auf ca. 2\/3 herunterdrehen. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren die Masse kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Die Masse wird erst klebrig, dann sehr schnell trocken und der Zucker bleibt an der Pfanne kleben.<\/li>\n<li type=\"disk\">Weiterr\u00fchren, bis sich etwas fl\u00fcssiger, karamelisierter Zucker am Pfannenboden bildet. Dann die Pfanne von der Herdplatte nehmen und weiterr\u00fchren. Wenn der Zucker wieder fest ist, die Pfanne zur\u00fcck auf die Herdplatte stellen und den Vorgang einige Male wiederholen.<\/li>\n<li type=\"disk\">Nach und nach klebt der Zucker zu kleinen K\u00f6rnern zusammen, die an den Mandeln haften bleiben. Die gebrannten Mandeln sind fertig, wenn bis auf wenige Kr\u00fcmel der ganze Zucker an den Mandeln klebt und diese die typische braune Farbe angenommen haben.<\/li>\n<li type=\"disk\">Die fertigen Mandeln auf eine mit Backpapier ausgelegte Unterlage ausbreiten und etwas abk\u00fchlen lassen. An besten noch warm genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"h2n\"><strong><span class=\"h2b\">Tipps und Infos:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span class=\"h2n\">Der Klassiker sind gebrannte Mandeln. Das Rezept funktioniert aber genau so gut mit verschiedenen N\u00fcssen oder Cashewkernen. Als pikante Variation kann man die Zuckermischung noch mit etwas Cayenne-Pfeffer &#8222;aufpeppen&#8220;.<\/p>\n<p>Die Zuckermasse wird sehr hei\u00df und klebrig. Zum Umr\u00fchren eignet sich daher am besten ein stabiler Holzl\u00f6ffel. Die beste Methode f\u00fcr den Abwasch ist Einweichen.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept von Johannes W. Zutaten (f\u00fcr 400g gebrannte Mandeln): 200g Mandeln, gesch\u00e4lt 200g Zucker 1 Beutel Vanille-Zucker (ca. 1 geh. TL) 1\/2 bis 1 TL Zimt, gemahlen 100 ml Wasser Zubereitung: Die Mandeln mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermengen. Nach Belieben mit Zimt abschmecken. Eine mittelgro\u00dfe Pfanne aufheizen und das Wasser hineingeben. Sobald das &hellip; <a href=\"http:\/\/cookn.nilso.eu\/?p=71\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Gebrannte Mandeln<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,17],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=71"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":72,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71\/revisions\/72"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=71"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=71"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=71"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}