{"id":55,"date":"2016-01-19T13:13:16","date_gmt":"2016-01-19T13:13:16","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.nilso.eu\/?p=55"},"modified":"2019-04-15T15:43:04","modified_gmt":"2019-04-15T15:43:04","slug":"schnecken-in-gorgonzola-sosse","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/?p=55","title":{"rendered":"Schnecken in Gorgonzola-So\u00dfe"},"content":{"rendered":"<p><strong>Eine &#8222;Co-Produktion&#8220; mit Papa<\/strong><\/p>\n<p><strong><span class=\"h2n\"><span class=\"h2b\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen):<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li type=\"disk\">200 g Gorgonzola &#8222;Dolce&#8220;<\/li>\n<li type=\"disk\">2 Dosen Weinberg-Schnecken (Inhalt je 12 bis 14 Stck.)<\/li>\n<li type=\"disk\">2 Schalotten, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li type=\"disk\">1 bis 2 Knoblauchzehen (je nach Gr\u00f6\u00dfe), gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li type=\"disk\">200 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li type=\"disk\">2 TL Dijon-Senf mit Honig<\/li>\n<li type=\"disk\">200 g Koch- oder Schlagsahne<\/li>\n<li type=\"disk\">1 kl. rote Chilischote aus dem Glas, gehackt<\/li>\n<li type=\"disk\">Salz<\/li>\n<li type=\"disk\">Wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<li type=\"disk\">Muskatnuss<\/li>\n<li type=\"disk\">Oliven\u00f6l und Butter zum Braten<\/li>\n<li type=\"disk\">Ciabatta oder Baguette als Beilage<\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"h2n\"><br \/>\n<strong><span class=\"h2b\">Zubereitung:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li type=\"disk\">Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdr\u00fccken, so dass der Blauschimmel gleichm\u00e4\u00dfig im K\u00e4se verteilt wird. Die Schnecken abtropfen lassen, den Schneckensaft nicht weggie\u00dfen (der wird noch gebraucht).<\/li>\n<li type=\"disk\">In einer mittelgro\u00dfen Pfanne etwas \u00d6l und Butter erhitzen. Erst die Schalottenw\u00fcrfel und kurz darauf die Knoblauchw\u00fcrfel hinzugeben. Beides anbraten, bis die Schalotten glasig sind. Die Schnecken dazugeben und unter die Schalotten und den Knoblauch heben.<\/li>\n<li type=\"disk\">Den Inhalt der Pfanne mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und den Schneckensaft dazugeben. Wenn die Fl\u00fcssigkeit kocht, die Schnecken aus der Pfanne nehmen.<\/li>\n<li type=\"disk\">Die Fl\u00fcssigkeit weiter kochen lassen, bis sie etwa auf die H\u00e4lfte einreduziert ist. Dabei regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren. Den Gorgonzola dazugeben und unterr\u00fchren. Wenn der Gorgonzola komplett geschmolzen ist, die Sahne und den Senf dazugeben und ebenfalls gut unterr\u00fchren.<\/li>\n<li type=\"disk\">Bei kleiner Hitze weiterr\u00fchren und mit Salz, wei\u00dfem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die So\u00dfe unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einreduzieren, bis sie leicht s\u00e4hmig wird, und dann von der Herdplatte nehmen.<\/li>\n<li type=\"disk\">Den Backofen auf 200 \u00b0C vorheizen. Die Schnecken in einer Schneckenpfanne oder einer kleinen feuerfesten Form zu je 6 bis 7 St\u00fcck anrichten, mit der So\u00dfe bedecken und mit den Chiliw\u00fcrfeln garnieren.<\/li>\n<li type=\"disk\">Die Schnecken auf mittlerer Schiene bei 200 \u00b0C Oberhitze f\u00fcr ca. 5 bis 6 Minuten \u00fcberbacken, bis die So\u00dfe k\u00f6chelt und leicht braun wird.<\/li>\n<li type=\"disk\">Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und hei\u00df servieren. Als Beilage passt am besten Ciabatta oder Baguette dazu.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"h2n\"><strong><span class=\"h2b\">Tipps und Infos:<\/span><\/strong><br \/>\nDie So\u00dfe kann auch ohne Schnecken und deren Saft zubereitet werden. Zu gebratenem Steak oder Lammr\u00fccken passt sie hervorragend und kann dann mit dem Fleischsaft verfeinert werden. Auch als Pastaso\u00dfe ist die Gorgonzola-So\u00dfe eine echte Bereicherung.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine &#8222;Co-Produktion&#8220; mit Papa Zutaten (f\u00fcr 4 Personen): 200 g Gorgonzola &#8222;Dolce&#8220; 2 Dosen Weinberg-Schnecken (Inhalt je 12 bis 14 Stck.) 2 Schalotten, gew\u00fcrfelt 1 bis 2 Knoblauchzehen (je nach Gr\u00f6\u00dfe), gew\u00fcrfelt 200 ml Wei\u00dfwein 2 TL Dijon-Senf mit Honig 200 g Koch- oder Schlagsahne 1 kl. rote Chilischote aus dem Glas, gehackt Salz Wei\u00dfer &hellip; <a href=\"http:\/\/cookn.nilso.eu\/?p=55\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Schnecken in Gorgonzola-So\u00dfe<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=55"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions\/56"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=55"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=55"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=55"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}