{"id":51,"date":"2016-01-19T13:06:47","date_gmt":"2016-01-19T13:06:47","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.nilso.eu\/?p=51"},"modified":"2026-01-14T10:20:13","modified_gmt":"2026-01-14T10:20:13","slug":"spaghetti-carbonara-mit-parmaschinken-2","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cookn.nilso.eu\/?p=51","title":{"rendered":"Spaghetti mit K\u00e4se-Sahneso\u00dfe und Parmaschinken"},"content":{"rendered":"<p><strong><span class=\"h2n\"><span class=\"h2b\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen):<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li type=\"disk\">500g Spaghetti<\/li>\n<li type=\"disk\">4 Eier<\/li>\n<li type=\"disk\">1\/4 l Sahne<\/li>\n<li type=\"disk\">120g geriebener Parmesan (bevorzugt frisch gerieben)<\/li>\n<li type=\"disk\">100g Parmaschinken<br \/>\n(ww. auch anderer luftgetrockneter Schinken wie Serrano)<\/li>\n<li type=\"disk\">schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li type=\"disk\">Oliven\u00f6l zum Braten<\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"h2n\"><br \/>\n<strong><span class=\"h2b\">Zubereitung:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li type=\"disk\">Wasser f\u00fcr die Spaghetti aufsetzen. Den Schinken in Streifen schneiden und mit etwas Oliven\u00f6l kurz anbraten.<\/li>\n<li type=\"disk\">Die Eier mit 100g vom Parmesan und der Sahne in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und alles verr\u00fchren. Die Schinkenstreifen ebenfalls unter die Eiermasse r\u00fchren.<\/li>\n<li type=\"disk\">Wenn das Wasser kocht, eine Prise Salz, einige Tropfen Oliven\u00f6l und die Spaghetti dazugeben. Die Spaghetti &#8218;al dente&#8216; kochen, abgie\u00dfen, gut abtropfen lassen und wieder in den Topf geben, aber nicht auf die hei\u00dfe Herdplatte stellen.<\/li>\n<li type=\"disk\">Die So\u00dfe zu den Spaghetti geben und vorsichtig unterheben. Durch die Hitze der Spaghetti wird das Ei langsam fester und die So\u00dfe dickfl\u00fcssiger. Wenn die So\u00dfe zu fl\u00fcssig ist, kann der Topf zum Unterr\u00fchren der So\u00dfe noch einmal kurz bei kleiner Temperatur auf die Herdplatte gestellt werden.<\/li>\n<li type=\"disk\">Die Spaghetti servieren und am Tisch noch mit frisch gemahlenem Pfeffer und dem restlichen Parmesan w\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"h2n\"><strong><span class=\"h2b\">Tipps und Infos:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Dieses Rezept ist urspr\u00fcnglich eine Kombination von zwei Rezepten f\u00fcr &#8222;Spaghetti Carbonara&#8220; &#8211; mit Sahne (!). Ich habe es fr\u00fcher selbst so bezeichnet, habe aber dazugelernt und ein viel besseres Carbonara-Rezept ohne Sahne gefunden. Die K\u00e4se-Sahneso\u00dfe ist aber trotzdem lecker, daher hat dieses Rezept jetzt einen neuen Namen, bleibt aber in der Sammlung.<\/li>\n<li>Einige Rezepte in Kochb\u00fcchern sind mit Speck oder Kochschinken, original Carbonara-Rezepte mit Guanciale (Schweinebacke) oder alternativ mit Pancetta (italienischem Speck). Der luftgetrocknete Schinken verleiht diesem Rezept ein\u00a0 mild-w\u00fcrziges Aroma.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten (f\u00fcr 4 Personen): 500g Spaghetti 4 Eier 1\/4 l Sahne 120g geriebener Parmesan (bevorzugt frisch gerieben) 100g Parmaschinken (ww. auch anderer luftgetrockneter Schinken wie Serrano) schwarzer Pfeffer Oliven\u00f6l zum Braten Zubereitung: Wasser f\u00fcr die Spaghetti aufsetzen. Den Schinken in Streifen schneiden und mit etwas Oliven\u00f6l kurz anbraten. 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